Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κρέας κοτόπουλου

Το κρέας πουλερικών σε σύγκριση με το κρέας των θηλαστικών έχει λιγότερο συνδετικό ίστο και για αυτό καθίσταται αφράτο.

Το λίπος βρίσκεται κάτω από το δέρμα των πουλερικών και περιβάλλει τα εσωτερικά τους όργανα. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει: 15-18% πρωτεΐνες ενώ τα λιπαρά είναι 4% και έχουν την καλύτερη αναλογία μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D & E καθώς σε βίταμίνες της ομάδας Β, επίσης και σε πολύτιμα μέταλλα όπως φώσφορος και σίδερο. Το λίπος των πουλερικών είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά όξεα που το καθιστά βιολογικά ενεργό. Αυτό έχει χαμηλό θεσημείο τήξης και εξαιρετικά καλή απορροφητικότητα.

Είναι κατάλληλο και για παιδιά - δεν υπερφορτώνει το εύθραυστό τους πεπτικό σύστημα.

Η κατανάλλωση κρέατος πουλερικών το βράδυ εξασφαλίζει έναν καλό ύπνο.

Οι ζωμοί και η σούπες από κοτόπουλα και εντόσθια πουλερικών ενισχύουν την έκκριξη στομαχιού και βελτιώνουν την πέψη.

Οι αναφερόμενες ιδιότητες καθιστούν το κρέας πουλερικών προτιμώμενο τρόφιμο για παιδιά και ηληκιωμένους καθώς και για τους ασθενείς που αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση ή από εξουθενωτικές ασθένειες.